(RPP)La necesidad impostergable de posicionar a la comida peruana en el exterior como una de las más sobresalientes tradiciones gastronómicas y promover al Perú como 'destino gastronómico', fueron destacados en la  I Conferencia de Márketing Turístico Gastronómico 'El Perú en los Ojos del Mundo', que se desarrolló el viernes 27 en el Palacio Legislativo.

Destacados expositores vinculados a los sectores turístico y gastronómico se dieron cita en el hemiciclo 'Raúl Porras Barrenechea' para aportar sus sugerencias en el evento organizado por la Comisión de Pueblos Andinos, Amazónicos y Afroperuanos, Ambiente y Ecología y el consorcio educativo IDATUR, de turismo, hotelería y arte culinario.

En representación de la presidenta del grupo de trabajo legislativo, el evento fue inaugurado por la congresista Rosa María Venegas (NUPP), quien en un breve discurso dijo que la gastronomía peruana contribuía a afirmar nuestra identidad nacional, y que todos los peruanos estamos obligados a esforzarnos para que conquiste nuevos lauros en el ámbito internacional.

Los expositores coincidieron en señalar que la cocina peruana ha alcanzado un desarrollo notable, como resultado de su excepcional diversidad natural y de un proceso histórico marcado por el encuentro de múltiples tradiciones culturales, que ha permitido que hoy destaque entre otras renombradas culinarias del mundo.

Conscientes de ello, numerosos especialistas e investigadores se han abocado en los últimos años a publicar recetarios y estudios alusivos, al tiempo que diversos centros académicos locales dedican sus esfuerzos al tema, y expertos de otros países empiezan también a interesarse por la cocina peruana.

Este proceso viene acompañado de la multiplicación de ofertas gastronómicas en las más importantes ciudades del país, a la vez que las comunidades de peruanos en el exterior promueven restaurantes donde ofertan y hacer conocer nuestra cocina.

Por ello es imprescindible ampliar y fortalecer los mercados para la exportación de productos e ingredientes nacionales gastronómicos o vinculados a la gastronomía, en particular aquellos que tienen valor agregado, favoreciendo así el crecimiento de la pequeña y mediana empresa.

Los expositores demandaron, además, elevar la calidad y ampliar la oferta gastronómica peruana en el exterior -vía restaurantes, bufetes, comida al paso, tiendas de alimentación y productos afines-, para incrementar su rentabilidad y prestigio, contribuyendo a fortalecer los vínculos de identidad y pertenencia al Perú en nuestras comunidades en el exterior.

En la conferencia expusieron el chef Adolfo Pret, del restaurante turístico 'Punta Sal' y miembro del Comité de Turismo de la Cámara de Comercio de Lima; María Esther Suárez, gerente general de aerolíneas Air Comet; Amora Carvajal Schumacher, consultora de gastronomía de PromPerú; Alfredo Maura, gerente general de APAVIT (Asociación Peruana de Agencias de Viajes y Turismo), y Jorge Velazco Quiroga, presidente de la Asociación Cultural 'Brisas del Titicaca'.

Las palabras de bienvenida estuvieron a cargo de la directora general de Idatur, María Inca Soller, y del congresista José Urquizo (GPN), integrante de la Comisión de Producción, Micro y Pequeña Empresa y Cooperativas.